Rosquillas

Hoy, rosquillas.

Hice fotos del proceso y actualicé la receta de rosquillas de anís.

¿Te sabes los números?

Si tienes un carnet de conducir, las probabilidades de que conozcas este símbolo son altísimas.

Casi seguro sabes que este símbolo indica que el límite de velocidad es el que está denotado en el círculo rojo. De hecho, ni siquiera necesitas estar familiarizado con los "números".

Si ves el tablero del coche, hay medidores. En uno de ellos se lee "20, 40, 60, 80, 100, 120, 140..." Bien. Eso es los km/h.

Repostería nostálgica

Desde que tengo uso de razón, cuando madre y yo teníamos antojo de algo dulce por la noche y todo estaba cerrado, hacíamos rosquillas.

A mi madre le enseñó a hacerlas mi abuela, también canaria, y yo nunca he comido nada similar fuera de casa.
Las rosquillas se hacen en "un plis plás" y quedan deliciosas. Eso sí, debo advertiros que son hipercalóricas.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• La misma medida en aceite de maíz o girasol (se puede usar cualquier otro aceite, pero debe ser de sabor muy suave).
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharadita de anís en grano (también le llaman "matalauva").
• Ralladura de cáscara de limón o naranja.
• Harina de trigo para repostería (también llamada leudante).

Mezclad todo salvo la harina. Luego, añadid harina de trigo progresivamente hasta que se haga una masa elástica y que se despega de los dedos, con la textura necesaria para hacer las rosquillas.

Haced las formas de rosquilla y freídlas en aceite caliente.

 Espolvoreadlas mientras estén calientes con azúcar pulverizada.

Ahora hablemos de los puntos personales: Mi madre hace las rosquillas muy finas y grandes. A mí me gusta hacerlas gorditas y pequeñas.

Mi abuela le ponía un poquito de coñac.

También experimento con las especias. Yo siempre les añado vainilla y gengibre  si tengo. Si me falta nuez moscada o ralladura, no pasa nada. Yo prescindo del azúcar pulverizada.

Además, pongo un poco menos de aceite del de la receta y la masa me queda más como de galletas. Mi madre les pone un poco más de aceite y la masa queda más elástica.

En cualquier caso, es muy difícil que las rosquillas no queden bien. Es cuestión de experimentar con cantidades e ingredientes.