Bizcocho de zanahoria

No sé si la gente es muy correcta conmigo, o si de verdad el bizcocho de zanahoria queda delicioso.

El caso es que ya lo he hecho varias veces y la gente dice encantarle.

Como ya le he prometido a much@s la receta, la publico aquí:

• Primero, debéis engrasar y enharinar un molde de un par de litros, y precalentar el horno a 125 ºC.

• Cogéis:
• 3 tazas de zanahoria rallada (yo que soy muy perezosa, prefiero picarla en dados pequeños).
• 2 tazas de azúcar (como mejor queda es con azúcar morena o papelón rallado, pero lo he hecho con azúcar blanca, mitad y mitad, mitad azúcar mitad miel... y en todos casos queda bien).
• 4 huevos.
• 1 taza de aceite (el que sea).
• Especias: aquí podéis poner las que queráis. Yo le pongo una pizca de clavo de olor molido, mucha canela, vainilla y nuez moscada, y si pillo gengibre, rallo y se lo pongo también).
• Todo esto lo echáis a la licuadora y lo licuáis hasta que quede bien mezclado.
• Lo vertéis en un bol y añadís 3 tazas de harina y 1 sobre de polvo de hornear (levadura química Royal, por ejemplo). Mezcláis bien.
• Opcionalmente, se le puede poner a la mezcla pedacitos de nuez o pasas. Si váis a hacer esto, ponéis en un cuenco las nueces o pasas y harina. Las enharináis bien y al verterlo en la mezcla, las movéis sólo un poco. Si no, se van a ir al fondo del bizcocho por su peso.
• Lo vertéis en el molde y lo metéis al horno a unos 130 ºC por 40 minutos. Si el horno tiene la opción de calentar por arriba y por abajo, con ventilador, tanto mejor.
• A los 40 minutos, comprobad que se haya cocinado por dentro con un palillo.

¡Listo!

P.D: Si váis a usar azucar blanca refinada, disminuir la cantidad a 3/4 de lo que usaríais, porque este tipo de azúcar endulza mucho.